一直以來，我們始終聽到關于葡萄酒消費升級的說法，隨著生活水平的提高，消費者在購買葡萄酒的時候更加注重口感和性價比，而不是盲目低追求低價格和大品牌。但是我國是一個葡萄酒發(fā)展不平衡的大國，葡萄酒的市場是否處于消費升級還需要根據(jù)不同城市的消費消費水平進行分析。

　　一、消費升級伴隨消費降級的現(xiàn)象

　　消費升級表現(xiàn)在消費者更看重生活品質(zhì)，從食品方面來看，2014年中國豬肉消費量達到4249萬噸的歷史峰值后一直在下降，而蔬菜的消費量則一直在上升。2012-2016年間中國有機食品銷售額的平均增長率都在2位數(shù)。消費降級表現(xiàn)在城市化進程中，部分消費者因為住房、子女教育、醫(yī)療方面的開支攀升，而有意在日常消費品方面降低了自己的消費水平。

　　葡萄酒領域的消費升級并非瓶單價直線上升，而是一種螺旋式上升的方式。性價比的升級超過了口感升級和包裝升級。在酒類升級的過程中，地域表現(xiàn)上也是不均衡的，一二線城市和三四線城市表現(xiàn)出不同的特點。

　　二、消費升級和降級在一二三四線城市表現(xiàn)不同

　　有酒商觀察到一個規(guī)律性的現(xiàn)象，即消費升級和消費降級同時出現(xiàn)在一二線城市，而消費升級更多的出現(xiàn)在三四線城市。開發(fā)不同的區(qū)域市場，產(chǎn)品定位也應該因地制宜。

　　“在一二線城市里，懂葡萄酒的人越來越多，有錢的消費者越來越理性，他們不像六七年前名莊熱時那樣一擲千金了”。幾年前一些客戶只認個別大牌但性價比不高的葡萄酒，現(xiàn)在已經(jīng)開始接受一些小酒莊酒，這些酒莊年產(chǎn)幾萬瓶，其口感比幾千元的名莊酒并不差，他通過對比品鑒可以讓客戶感知。

　　單從瓶單價來看，葡萄酒消費是降低了，而從喝酒的頻次和消費總額(更多消費者成箱購買)來看，并沒有降低。謝建江認為對于這類消費者，酒商應該減少中間環(huán)節(jié)，提高價值感的產(chǎn)品，對于VIP客戶甚至是給出整套用酒解決方案。

　　生活壓力導致的消費降級只是現(xiàn)象，真正背后的原因是生活方式。在同一個一、二線城市的消費身上某些部分高消費，而某些部分卻趨低消費，這是因為身處都市必然受到從眾的生活方式影響。有些東西我得有，有些東西就該好又便宜，這是大都市越來越多人的生活方式自然而然的認識。

　　三、酒商應針對一二線和三四線城市推出不同的產(chǎn)品

　　在三四線城市，酒類消費升級體現(xiàn)在品類豐富上，葡萄酒從沒有到有，從不喝到喝。三四線城市的消費者在追隨一二線城市的消費趨勢。酒商可以推出一些大眾化的葡萄酒來滿足他們的需求，比如零售價在80-90元一瓶的葡萄酒。”

　　目前三四線城市擦邊、假冒名牌的葡萄酒還有一定生存空間，利用的是消費者信息不對稱，這也給大眾化葡萄酒品牌運作留下了機會。大眾化葡萄酒品牌在這些地方推廣應該突出有效信息，減少無效信息，讓消費者易辨識、易購買、易飲用。

　　而在一二線城市，由于消費者越來越理性，性價比高的精品酒的空間越來越大，低質(zhì)高價的葡萄酒的市場越來越小。價格不低的美國葡萄酒和新西蘭葡萄酒進口額在2017年在中國市場有超過30%的增幅，而這兩個國家的葡萄酒在中國市場并沒有特別知名的品牌，消費者相對個性化，從某種程度上反映了精品化和個性化葡萄酒在一二線城市崛起的勢頭。