據(jù)英國《每日郵報》報道：西班牙一名男子在一家高檔俱樂部內(nèi)開一瓶大型香檳時不慎將手中香檳失手滑落，香檳酒當場跌碎!!!要知道這個是一瓶價值3萬英鎊(約合人名幣27萬美元)的高級香檳酒啊!扎心了，有木有，這么貴的香檳酒，本想大家一起慶祝結(jié)果卻給摔碎了，怪不得事后該男人一臉的生無可戀!!!

　　重溫一下“事故“現(xiàn)場，原諒小編我不厚道地笑了很多次!

　　過年回家和親戚朋友們聚在一起，開瓶香檳慶祝一下很不錯，但是，小伙伴們，提起香檳酒，你們了解多少呢?

　　一、什么是香檳酒?

　　香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡酒，但是并不是所有的起泡酒都可以叫做香檳酒哦，畢竟世界上的起泡酒有那么多!

　　一瓶香檳酒，要滿足以下3個條件：、

　　1、 出自法國香檳產(chǎn)區(qū)

　　2、 采用特定的葡萄品種

　　3、 遵循傳統(tǒng)香檳釀制工藝釀造

　　出自法國香檳產(chǎn)區(qū)：香檳產(chǎn)區(qū)位于法國巴黎的東北部，是法國較北的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷。但寒冷的天氣卻賦予了香檳酒別樣的清新之感。只有香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能成為“香檳“，其他地區(qū)、國家生產(chǎn)的帶氣葡萄酒一律不可以叫做香檳，只能稱為有氣葡萄酒、起泡酒等等。

　　特定的釀造品種：釀造香檳較重要的三個品種是黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、莫尼耶比諾(Pinot Meunier)。為什么選擇這三種葡萄品種來釀制香檳?因為香檳產(chǎn)區(qū)在法國的較北部，是一個非常寒冷、貧瘠的地方。它的霜凍、嚴寒和極度貧瘠的土地讓絕大多數(shù)的品種望而卻步，只留下這三個品種獨挑大梁，因此久而久之，他們就成為了釀制香檳的主要品種。

　　傳統(tǒng)香檳釀造工藝：

　　頭一次發(fā)酵：采收完成的葡萄去梗壓榨后，將葡萄汁轉(zhuǎn)移至大型不銹鋼發(fā)酵桶中，然后添加酵母進行頭一次發(fā)酵。

　　混釀：確定三種葡萄品種混合的比例。

　　第二次發(fā)酵：將酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，裝瓶后放入酒窖陳貯，這也是香檳酒產(chǎn)生二氧化碳的過程。

　　轉(zhuǎn)瓶：將瓶子倒置，讓沉淀堆積在瓶口。為了讓沉淀全部集中在瓶口，每隔8分鐘要專人轉(zhuǎn)動一下酒瓶，持續(xù)6周到3個月。

　　去渣：沉淀全部落在瓶口后，將瓶口冷凍，拔開瓶塞后香檳會隨凝固的沉淀物少量噴出。

　　填料：去渣后損失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物補充。糖分決定香檳的甘甜程度與口感。

　　二、香檳和起泡酒的區(qū)別

　　就像上文中提到的那樣，香檳是一種起泡酒，但是并不是所有的起泡酒都稱為香檳，世界上總共有三大知名的起泡酒,分別是法國的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦( Cava)以及意大利的普洛賽克(Prosecco)，它們都采用不同的葡萄品種和獨特的釀造方式釀造，其中以法國的香檳較為知名。

　　三、香檳酒的味道及配餐。

　　一般而言，不同葡萄釀制的香檳，所搭配的菜肴也不盡相同。全部采用霞多麗葡萄釀制的香檳，酸度高，果香重，清新爽口，較適合當餐前的開胃酒。如果采用較大比例的紅葡萄釀制的香檳，口感比較強勁，香味較豐富，除了海鮮菜肴之外，搭配禽類或小牛肉的菜肴也很適合。成熟且比較濃厚的粉紅香檳，甚至可以用來搭配那些本來只有濃重強勁的紅酒才配得來的菜式，如滋味香濃的野味，煎烤羊排或成熟味濃的奶酪等。

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