做為一名吃貨，小編覺得自己很榮幸生長在在幅員遼闊、地大物博的大中華，所謂“廣廈千間，夜眠僅需六尺;家財萬貫，日食不過三餐! 中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，不同地方的中國人根據(jù)地理、氣候和物產(chǎn)的差異創(chuàng)造發(fā)展出各式各樣的地方美味，中國菜從流派上就可以分為八大菜系，今天，小編就來跟大家談?wù)勥@八大菜系如何搭配葡萄酒，有美食，有美酒，這才是一個頂級吃貨向往的美好生活。

　　中國的“八大菜系”，即川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　一、川菜

　　菜肴特點：正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。分色配菜講究主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，形成川菜的獨特風(fēng)味。

　　代表菜品："宮保雞丁"、"魚香肉絲"、"怪味雞塊"、"麻婆豆腐"等

　　適合搭配酒款：川菜口感辛辣，味兒重，因此適合搭配的葡萄酒也是口感濃郁型，高單寧、高酒精度、重酒體的葡萄酒搭配川菜較為合適

　　二、 魯菜

　　魯菜是"北食"的代表。現(xiàn)今魯菜是由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜演化而成的。濟(jì)南菜擅長爆、燒、炸、炒，東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，魯菜的整體特點是偏重清淡。選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。

　　代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺等

　　適合搭配酒款：魯菜既有海鮮又有鮮嫩的肉類，因此海鮮一類的菜肴與白葡萄酒搭配，而海鮮以外的菜品則適合搭配單寧細(xì)致、強勁有力的葡萄酒。

　　三、粵菜

　　粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，善于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。其烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。

　　代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

　　適合搭配酒款: 粵菜總的來說偏向于清淡口味，葡萄酒的搭配更注意當(dāng)?shù)氐牟耸教攸c有選擇地搭配，如果是海鮮一類的食物，則選擇白葡萄酒進(jìn)行搭配，而果香突出的紅葡萄酒則可用來搭配像東莞臘腸、潮州鵝片、梅菜扣肉這樣口感較為油膩的食物，用來就緩解油膩，幫助消化。

　　四、蘇菜

　　江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構(gòu)成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調(diào)技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調(diào)時用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。

　　代表菜品：淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、"清湯火方"、"鴨包魚翅"、"松鼠桂魚"、"鹽水鴨"等。

　　蘇菜風(fēng)味清鮮，咸中稍甜，因而大都適合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，當(dāng)然注重本味也是蘇菜的一大特點，所以在蘇菜的餐酒搭配上，運用“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這一原則會更加得心應(yīng)手。

　　五、閩菜

　　它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發(fā)展起來的，其特點是色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"較具特色。福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風(fēng)味。

　　代表菜品："佛跳墻"、"醉糟雞"、"酸辣爛魷魚"、"燒片糟雞"、"太極明蝦"、"清蒸加力魚"、"荔枝肉"等。

　　適合搭配酒品：閩菜食材原料多選用山珍海味，以突出食材本身味道為主，口感偏向清香淡雅，偏甜偏酸。所以，大部分菜肴都可以和新鮮清爽的白葡萄酒搭配白葡萄酒基本少不含單寧，酒體輕盈，與菜肴淡雅的口感不會相互沖突，也適合搭配口感清新的桃紅和干紅葡萄酒。

　　六、浙菜

　　以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，制作精細(xì)，變化較多。烹調(diào)技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。

　　代表菜品："西湖醋魚"、"生爆蟮片"、"東坡肉"、"龍井蝦仁"、"干炸響鈴"、"叫化童雞"、"清湯魚圓"、"干菜燜肉"、"大湯黃魚"、"爆墨魚卷"、"錦繡魚絲"等。

　　適合搭配酒款：浙江菜的特點是清香鮮嫩，因此果香突出的紅葡萄酒更適合江南等地區(qū)的特色菜肴。

　　七、湘菜

　　以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。

　　代表酒品：臘味合蒸"、"東安子雞"、"麻辣子雞"、"紅煨魚翅"、"湯泡肚"、"冰糖湘蓮"、"金錢魚"等。

　　適合搭配酒款：湘菜的口感主要是以“咸“、“辣“為主，因此配餐時也適合搭配口感濃郁高酒精度的干紅葡萄酒。

　　八、徽菜

　　以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成的。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而聞名，早在南宋時，"沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐",就是那時的著名菜肴了。其烹調(diào)方法擅長于燒、燜、燉。

　　代表酒品： "符離集燒雞"、"火腿燉甲魚"、"腌鮮桂魚"、"火腿燉鞭筍"、"雪冬燒山雞"、"紅燒果子貍"、"奶汁肥王魚"、"毛峰熏鰣魚"等。

　　適合搭配酒款：徽菜口味豐富，既有清淡型的菜系如“黃山燉鴿“，適合搭配干白葡萄酒去腥，也有燉豬排骨等濃香型的菜肴，適合搭配果香突出的干紅葡萄酒來食用。根據(jù)菜肴口感的濃淡相應(yīng)搭配口感清淡或濃郁的葡萄酒，才能將美食和美酒相得益彰。